หากจะกล่าวถึงเมนูอาหารประเภทพาสต้าที่ใครๆทั้งหลายนิยมรับประทานกันเป็นประจำตามร้านอาหารนานาชาติ
ลาซานญ่าถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมเชื่อเหลือเกิน
ว่าสำหรับเหล่าคออาหารฝรั่งทั้งหลายแล้ว ลาชานญ่าจะต้องติดอยู่ในจำนวนออเดอร์ทุกทีที่ออกไป
เนื่องจากผมเคยเป็นเด็กเสริมคนหนึ่งในร้านอาหารนานาชาติแห่งหนึ่งที่เป็นที่นิยมในตัวจังหวัดอุบลราชธานีลูกค้าส่วนใหญ่ก็จะมีเป็น นักธุรกิจ เจ้าของกิจการร้านค้า
อาจารย์มหาลัย หรือแม้แต่เหล่านักการเมือง ผู้ว่าจังหวัด หรือแม้แต่ประชาชนคนธรรมดาทั่วไป
ในทุกครั้งที่เสริมอาหารนั้น เมนูที่ทำไม่ทันเสิร์ฟก็หนีไม่พ้นลาซานญ่าครับ
ขั้นตอนทำการทำอาจจะไม่ถึงกับยุ่งยากมากนัก แต่ปัญหาจะมาติดอยู่ที่ต้องรอเวลาเข้าเตาอบ
กว่าจะสุกหรือบางทีถ้าเปิดไฟแรงไปก็ไหม้เกรียม แบบไหม้ก่อนสุกเลย จึงทำให้ในช่วงเวลาอลหม่านเช่นนั้น
ทำให้ลูกค้าหงุดหงิดไปตามๆกัน ส่วนผมเองก็จะเชๆ เพราะเดินวิ่งไปๆมาๆโต๊ะนั่นที นี่ที(หลายๆที)
หมุนซ้ายหมุนขวา บวกมืดแปดด้านแทบจะเป็นลมไปเลยครับ
สำหรับวันนี้จะมานำเสนอเมนูเพื่อสุขภาพครับ นั้นก็คือลาซานญ่าผักขม
แต่มันก็มีแป้งกับชีสเยอะเหมือนกัน แต่ที่ว่าเพราะมันเต็มไปด้วยผักขมจำนวนมากเราจึงสามารถเรียกมันว่าเมนูเพื่อสุขภาพได้ครับ
ส่วนประกอบก็มีดังนี้
ส่วนผสมไส้ผักโขม
1.ผักโขม ถ้าทานหลายคนต้องซื้อเยอะหน่อย เพราะเวลาทำจะฟุบลงเยอะ
2.หอมใหญ่ 1 หัว
3.เห็ดฟาง 1-2 ขีด
4.นมสด ประมาณ ½ ถ้วยตวง
5.เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
6.แป้งเอนกประสงค์ (แป้ง All Purpose ตราว่าวหรืออื่นๆ)
1-2 ช้อนตวง
7.เกลือ
8.น้ำผัก
9.Mozerella cheese และ Parmesan Cheeze ขูดฝอย
10. พิมพ์ขนมเค้กแบบสี่เหลี่ยม หรือ
ถาดเซรามิคทรงสี่เหลี่ยมทีมีความลึก
สำหรับขั้นตอนทำก็จะมีดังนี้
1.เด็ดผักโขม แล้วนำไปต้มพอสุก สะเด็ดน้ำ เอามาแช่น้ำเย็นจัด
2.หั่นหอมหัวใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3.หั่นเห็ดฟางเป็นชิ้นบาง
4. ตั้งกะทะ ไฟปานกลาง เอาเนยสดใส่ลงไปสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ
ใส่หอมที่สับลงไป ผัดจนหอม แล้วใส่เห็ดฟาง ผักโขมที่ต้มไว้ โรยเกลือกะพอประมาณ
ชิมด้วยครับ
5.ถ้าแห้งให้ใส่น้ำผัก (ถ้าไม่ต้องการเลี่ยน) หรือนมสดเล็กน้อย
โรยแป้งเอนกประสงค์ ผัดพอให้เหนียวๆ ใส่นมพอขลุกขลิก
หรือจะทำโดยเอาผักโขมไปต้ม แล้วสะเด็ดน้ำ ตั้งไฟ
ใส่เนย เอาหอมใหญ่ลงไปผัดให้หอม แล้วเอาผักโขมที่ต้มไว้แล้วลงกะทะ เอาซอสขาวลงคลุกตักใส่พิมพ์
ขูดเนย 2 ชนิดบนหน้า
จะขูดเนยพาร์มีซานผสมลงในผักโขมด้วยก็ได้ แล้วเข้าเตาอบ
