อาหารเมนูที่ขึ้นชื่อ ลาชานญ่าผักขม

หากจะกล่าวถึงเมนูอาหารประเภทพาสต้าที่ใครๆทั้งหลายนิยมรับประทานกันเป็นประจำตามร้านอาหารนานาชาติ  ลาซานญ่าถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมเชื่อเหลือเกิน ว่าสำหรับเหล่าคออาหารฝรั่งทั้งหลายแล้ว ลาชานญ่าจะต้องติดอยู่ในจำนวนออเดอร์ทุกทีที่ออกไป  เนื่องจากผมเคยเป็นเด็กเสริมคนหนึ่งในร้านอาหารนานาชาติแห่งหนึ่งที่เป็นที่นิยมในตัวจังหวัดอุบลราชธานีลูกค้าส่วนใหญ่ก็จะมีเป็น นักธุรกิจ เจ้าของกิจการร้านค้า อาจารย์มหาลัย หรือแม้แต่เหล่านักการเมือง ผู้ว่าจังหวัด หรือแม้แต่ประชาชนคนธรรมดาทั่วไป ในทุกครั้งที่เสริมอาหารนั้น เมนูที่ทำไม่ทันเสิร์ฟก็หนีไม่พ้นลาซานญ่าครับ ขั้นตอนทำการทำอาจจะไม่ถึงกับยุ่งยากมากนัก แต่ปัญหาจะมาติดอยู่ที่ต้องรอเวลาเข้าเตาอบ กว่าจะสุกหรือบางทีถ้าเปิดไฟแรงไปก็ไหม้เกรียม แบบไหม้ก่อนสุกเลย  จึงทำให้ในช่วงเวลาอลหม่านเช่นนั้น ทำให้ลูกค้าหงุดหงิดไปตามๆกัน ส่วนผมเองก็จะเชๆ เพราะเดินวิ่งไปๆมาๆโต๊ะนั่นที นี่ที(หลายๆที)  หมุนซ้ายหมุนขวา บวกมืดแปดด้านแทบจะเป็นลมไปเลยครับ สำหรับวันนี้จะมานำเสนอเมนูเพื่อสุขภาพครับ นั้นก็คือลาซานญ่าผักขม แต่มันก็มีแป้งกับชีสเยอะเหมือนกัน แต่ที่ว่าเพราะมันเต็มไปด้วยผักขมจำนวนมากเราจึงสามารถเรียกมันว่าเมนูเพื่อสุขภาพได้ครับ

ส่วนประกอบก็มีดังนี้

ส่วนผสมไส้ผักโขม
1.ผักโขม ถ้าทานหลายคนต้องซื้อเยอะหน่อย เพราะเวลาทำจะฟุบลงเยอะ
2.หอมใหญ่ 1 หัว

3.เห็ดฟาง 1-2 ขีด

4.นมสด ประมาณ ½ ถ้วยตวง
5.เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
6.แป้งเอนกประสงค์ (แป้ง All Purpose ตราว่าวหรืออื่นๆ) 1-2 ช้อนตวง
7.เกลือ
8.น้ำผัก
9.Mozerella cheese และ Parmesan Cheeze ขูดฝอย
10. พิมพ์ขนมเค้กแบบสี่เหลี่ยม หรือ ถาดเซรามิคทรงสี่เหลี่ยมทีมีความลึก

สำหรับขั้นตอนทำก็จะมีดังนี้

1.เด็ดผักโขม แล้วนำไปต้มพอสุก สะเด็ดน้ำ เอามาแช่น้ำเย็นจัด
2.หั่นหอมหัวใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3.หั่นเห็ดฟางเป็นชิ้นบาง
4. ตั้งกะทะ ไฟปานกลาง เอาเนยสดใส่ลงไปสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมที่สับลงไป ผัดจนหอม แล้วใส่เห็ดฟาง ผักโขมที่ต้มไว้ โรยเกลือกะพอประมาณ ชิมด้วยครับ
5.ถ้าแห้งให้ใส่น้ำผัก (ถ้าไม่ต้องการเลี่ยน) หรือนมสดเล็กน้อย โรยแป้งเอนกประสงค์ ผัดพอให้เหนียวๆ ใส่นมพอขลุกขลิก

หรือจะทำโดยเอาผักโขมไปต้ม แล้วสะเด็ดน้ำ ตั้งไฟ ใส่เนย เอาหอมใหญ่ลงไปผัดให้หอม แล้วเอาผักโขมที่ต้มไว้แล้วลงกะทะ เอาซอสขาวลงคลุกตักใส่พิมพ์ ขูดเนย 2 ชนิดบนหน้า จะขูดเนยพาร์มีซานผสมลงในผักโขมด้วยก็ได้ แล้วเข้าเตาอบ