แกงเหลืองปักษ์ใต้
อีกหนึ่งเมนู ที่ต้องยกให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพจริงๆ นั้นก็คือแกงเหลืองปักษ์ใต้
เครื่องปรุงและส่วนประกอบ
ปลาช่อนหรือปลาทูส 1 ก.ก.
พริกขี้หนูแห้ง 30-40 เม็ด
กระเทียม2ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นแว่นบางๆ 6 แว่น
ถั่วฝักยาว ½ ก.ก.
มะนาว 1ผล
กะปิดี 2 ช้อนชา
มะขามเปียก 1 แว่น
หน่อไม้รวก ½ ก.ก.
เกลือป่น,น้ำตาล ตามชอบ
วิธีทำ
ตำเครื่องแกง พริกขี้หนู กระเทียม
ขมิ้น และกะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียดเสียก่อน แล้วละอายเครื่องแกง ด้วยน้ำเย็นประมาณ
6 ถ้วยตวง ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด ขอดเกล็ดปลา แล้วตัดออกเป็นชั้นๆ ชิ้นละประมาณพอสมควร
พอน้ำในหม้อแกงเดือด ใส่ปลา
ใส่ผักและหน่อไม้ แล้วปิด ฝาแล้วอย่าพึงคน รอให้เดือดอยู่ประมาณ 5 นาที แล้วจึงเปิดฝาเต็มน้ำปลา น้ำมะนาว ชิมดูรสตามใจที่ชอบ ให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม ก่อน จึงเคี่ยวแกงต่อไปด้วยไฟอ่อนอีก 5-10 นาทีเป็นอันเสร็จ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น